他说，那时候程家在当地有田有钱，算是个大地主，雇佣了很多佃户，使唤着不少佣人。
战乱年代，天灾四起，对于农民来说，最可怕的灾荒无疑就是旱灾和蝗灾。
旱灾且不提，单说说这蝗灾。
有道是蝗虫过境，寸草不生，农民辛苦一年种的庄稼，顷刻间就能让蝗虫吃的一干二净，颗粒无收。
过去古时候，民间认为这是老天爷降下的灾，对蝗虫也是很敬畏，把蝗虫当做一种神明，不敢捕杀，也无能为力，只能祈求上天的庇护，设祭祀敬奉蝗神。
蝗虫在民间俗称蚂蚱，所以蝗神又叫蚂蚱神，或者蚂蚱爷。
当年闹蝗灾，程家那位老爷却有一个办法，他让佃户们制作大网，去田间捕捉蚂蚱，捉来之后就扔进滚烫的水里，活活烫死。
然后再摘掉翅膀和肠肚，洗干净后下油锅，炸的香酥，吃起来特别美味。
久而久之，周围的村民就都跟着学，也都开始抓蚂蚱，炸蚂蚱，吃蚂蚱。
一时间，吃蚂蚱成了一种风气，由此还产生了多种不同的吃法，甚至还有人拿活蚂蚱泡酒入药。
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