喝完豆浆，姜戈开始教大家如何将豆浆变成豆腐。她将石膏粉用水调匀，然后缓缓倒入煮好的豆浆中，一边倒一边搅拌。
“大家看，这就是点豆腐的关键步骤。”姜戈解释道，“石膏能让豆浆凝固，变成豆腐脑。倒石膏水的时候要慢，搅拌要均匀，这样做出来的豆腐才会细腻。”
百姓们围在锅边，看着豆浆逐渐凝固成豆腐脑，纷纷惊叹不已。黑夫忍不住问道：“姜县令，这豆腐脑现在能吃吗？”
不管姜戈做什么，黑夫都要问个明白这是将军给他的命令。
姜戈笑着点头：“当然可以，豆腐脑也是一道美味。不过，我们今天要做的是豆腐，所以还得继续加工。”
尉迟敬德和秦叔宝也凑了过来，看着那逐渐凝固的豆腐脑，忍不住感叹道：“这豆腐脑看起来真不错，不知道味道如何。”
姜戈舀了一碗豆腐脑，递给他们：“你们尝尝这个豆腐脑。”
三人接过碗，小心翼翼地吃了一口，顿时眼睛一亮，明明吞下去了东西却好像没有，软嫩的口感。
豆腐脑被倒入一个铺着纱布的木框中，姜戈将纱布包好，然后在上面压了一块木板和几块石头。
“压豆腐的时候要用力均匀，压得越紧，豆腐就越结实。”姜戈一边操作，一边解释道，“压上半个时辰左右，豆腐就做好了。”
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