与此同时，智宥也开始了她那场关於「泥煤」的对话。
「我选了一支来自印尼林东（Lintong）产区的豆子。」智宥一边C作磨豆机，一边JiNg确地控制着水温，「这支豆子在采收後采用了Sh剥法，带有强烈的森林泥土、雪松与微弱的泥煤气息。我想在萃取後，加入一滴刚才那瓶拉弗格（Laphroaig）威士忌。不需要多，只要那一抹海风与泥煤的余韵，就能接住你这块桂圆面包的重量。」
当烟燻桂圆面包在石窑中散发出那种由果木烟、红酒发酵与麦粉焦香交织出的气息时，西村的凌晨三点，正呈现出一种如深海般的沈静。
出炉的面包，外壳呈现出一种如老红木家具般的深褐sE，切开後，桂圆如琥珀般镶嵌在Sh润的组织里，散发着令人鼻酸的、暖烘烘的气息。
「先喝咖啡。清一清你那份台北的火气。」
智宥将那只带着泥煤余韵的黑咖啡推到沈恩面前。沈恩啜饮。那一瞬间，那种带着海洋咸味与森林焦香味的苦感，迅速在口腔中沈降，强大得像是一场在极地燃起的篝火。
随即，智宥咬下了一口烟燻桂圆面包。
那是感官的一场「合流」。
首先触碰到的是面包外壳那种带着韧劲、带着红酒微酸的质感；随即，是烟燻桂圆在齿间爆裂时，释放出的那种浓郁、带着时间厚度的甜美。而智宥那杯带着泥煤气息的咖啡，在此刻发挥了奇效——它将桂圆原本略显燥热的烟燻感，引导成了一种更为高雅、更为开阔的层次。
这滋味不再是台北或首尔的区别，而是一种跨越了经纬线，在这种极致的寒冷与火光中，达成的一场灵魂的「校准」。
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